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在市场趋势及人们消费观念发生转变之际,没有及时调整产品发展方向,创新性不够,产品在几十年的发展中并没有较为突出的变化。  以两大方便面巨头康师傅及统一为例,康师傅方便面业务在2014-2016年连续经历了三年的利润下滑,统一方便面业务在2014年也出现负利润的情况。但从近两年的数据看,两家龙头企业均在2018年获得了收益和利润的双料增长,对于方便面业务的表现,康师傅方面认为,是由公司持续透过优化产品组合、产品升级以及前期调价等措施促成的。统一在年报中也提到,公司在方便面上不断研究与创新,并随着时代进步,消费者生活形态的改变,开发自热食品、冷鲜面与休闲食品,以满足消费者不同场合和时机的消费需求。  5元—10元产品仍是传统品牌主打  如今,针对重视高品质的消费人群,市场上也出现了越来越多高端方便面产品。货圈全微数实验室近日发布的《方便面市场发展报告》指出,关于高端产品的划分,此前业内一直是以5元线作为基本标准。但近年来随着物价普遍上涨,虽然5元难以再称为高端,但它依然是划分中高端市场的重要标志。康师傅和统一两家企业中,产品大多分布在5元-10元之间,康师傅旗舰店中产品在这一区域占到%,统一旗下产品则有%。  高端方便面主打营养和新口味,包装精致,更加符合消费升级背景下的市场需求。康师傅在高价袋面和容器面的销售额总体上呈现出增长趋势,而中价袋面和干脆面则是逐渐萎缩;统一的高端产品“汤达人”也是常年保持着两位数增长,被认为是“集团方便面业务增长引擎”。  记者在电商平台发现,在康师傅的官方旗舰店中,“Express速达面馆”系列的产品售价约为25元,主打“面馆级”高品质。从买家反馈看,不少人认为从礼盒包装到口味的确与普通产品有所区别,但近30元的定价还是有些难以接受。在销售额方面,销量最高的依旧是均价在3元左右的整箱混搭泡面。在统一的天猫旗舰店中,月销量前三的产品均价都在20元左右,都属于“生活面”系列。据了解,生活面是其去年3月推出的概念,与传统方便面最根本的区别在于汤、料、味、面方面品质更高。在今麦郎天猫旗舰店中,中高端产品也属于热销品类之一。除了这几家传统的行业巨头,凭借较独特的日式拉面品类以及多渠道的营销方式“圈粉”的新式品牌拉面说也成为了新兴方便面品牌的代表。数据显示,自2016年开始在线上售卖起,其销售量有1/3是来自于淘宝,其余则是来自小红书、下厨房、ENJOY等垂直电商。  高端方便面线下表现乏力仅靠爆款无法持久  记者还通过走访线下市场发现,在大型商超中,从陈列份额看,定价在5元左右的传统方便面仍占据着绝对的优势地位,但可选口味大同小异。据工作人员介绍,与传统方便面相比,韩国、日本、泰国等进口方便面较受年轻消费者的喜爱,价格也仍处于正常区间。相比之下,在电商旗舰店表现抢眼的高端产品在线下则较为乏力,记者随机询问了几位正在选购商品的消费者,得到的答案多数是“不会购买这么贵的方便面”,并认为同等价格可以选择更健康的食物,一位学生告诉记者,自己会被高端的噱头及外包装吸引,可以适当尝尝鲜。  得益于网络的发达,企业有了更多机会与平台打造属于自己的行业爆款,但爆品的热度终究只是一时的,若无法抓住机会不断研发创新,热度一过便会无人问津。此前风靡一时的方便面消费新形式——泡面小食堂便是一个很好的例子,尽管凭借极高的话题度成为“网红打卡地”,但终究因为出品平淡无奇,空有噱头,最后落得接连倒闭的下场。  对方便面企业而言,尽管凭借高端产品挽回了市场颓势,但总体形势依旧不容乐观。随着市场形势及消费者需求不断发生变化,单一产品及发展战略终归无法撑起该品类的发展,所以企业更应该通过不断开发多元产品,以此来维持长久的生命力。(责编:李岩、连品洁)。

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盛女士

发布时间:2008/22 11:24
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